万千星辉贺台庆2013射龙门
您的位置:首頁美味人生 > 飲食文化 > 正文
摻假豆油真偽鑒別
DATE:2012-11-23 08:14:33


首先要知道豆油的品質特征,豆油的正常品質特征改變了,說明豆油的質量有了改變。在集市上購油時碰到這種情況,多半是油中摻了假,一般加入米湯為多。鑒別摻假方法如下:

  (1)看亮度:質量好的豆油,質地澄清透明,無渾濁現象。如果油質渾濁,說明其中摻了假。

  (2)聞氣味:豆油具有豆腥味,無豆腥味的油,說明其中摻了假。

  (3)看沉淀:質量好的豆油,經過多道程序加工,其中的雜質已被分離出,瓶底不會有雜質沉淀現象,如果有沉淀,說明豆油粗糙或摻有淀粉類物質。

  (4)試水分:將油倒入鍋中少許,加熱時,如果油中發出叭叭聲,說明油中有水。在市場上選購油時,亦可在廢紙上滴數滴油,點火燃燒時,如果發出叭叭聲,說明油中摻了水。

  為了準確地鑒別植物油中摻入其他油的存在,可以用化學檢驗法來鑒定。

  取油樣5毫升于試管中,加三氧甲烷2毫升和2%的硝酸鉀溶液3毫升,用勁搖動試管,使溶液成為乳狀。如果乳狀體呈檸檬黃色,說明有豆油存在,如果呈微黃色,說明有花生油,芝麻油存在。



忠 民 油 放 心 油 健 康 生 活 首 選 油


 

万千星辉贺台庆2013射龙门